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白菜香菇烧面筋的具体做法

 白菜香菇烧面筋绝对是一道价廉物美的冬季家常菜,不仅好吃,而且有益于健康,尤其适合老年人食用。以下是具体做法,供大家作为参考——

材料:大白菜1/3颗,油炸面筋2块,干香菇6朵,生姜1小块,大蒜2瓣,香葱1颗。

调味料:油1大匙,海天蚝油1大匙,细盐1/8小匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉(玉米淀粉2小匙,清水1又1/2大匙)。

做法:大白菜剥开约1/3的菜叶,用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟,倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟。 浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜,大蒜分别剁成蓉,香葱切段,香菇切片.将洗好的白菜,分开菜叶和菜帮,分别切成小段。

  炒锅内放入油1大匙,冷油放入姜蓉,蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜帮部份,加入少量盐,少量香菇水,加上锅盖用中火焖上2分钟。再加入菜叶,蚝油,盐,砂糖,鸡精及全部的香菇水(约50ml)量,用大火煮至菜味变软。

  再加入面筋块,中火继续煮约1分钟,将玉米淀粉及清水调制成水淀粉,倒入锅内。再煮至汤汁变浓稠,加入香葱段即可出锅。

  经验分享:大白菜的帮比较不容易熟,也不容易入味。所以要先加少许水,及盐焖煮一下。购买油炸面筋时,要看色泽金黄色的好,闻到没有重油味的。色泽泛黑及闻到重油味的,说明时间太长了,或是炸的油质量不好。油面筋比较硬,不要用刀切,而是用剪刀剪成小块状。油面筋煮的时间太长会很烂,所以要菜快出锅时才放,让面筋吸收汤汁即可。

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