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冬笋山药猪蹄汤的具体做法

 冬笋山药猪蹄汤是我的拿手菜,这道汤营养丰富、香味浓郁,而且富含胶原蛋白,是专为女人准备的美容汤。猪蹄、山药配上鲜嫩的冬笋,经过长时间炖煮后,汤色微黄清香,猪蹄软糯酥烂,冬笋鲜嫩可口,山药软糯,都非常好吃。轻轻啜一口汤,一种久违的香味弥散于唇齿之间。

  冬笋山药猪蹄汤最适合冬季食用,当然在其它季节也是可以吃的。下面就把冬笋山药猪蹄汤的具体做法和需要注意的要点介绍如下,供朋友们作为参考。

原料:猪前蹄1只,冬笋一个,小红椒三个,大葱、生姜、胡椒粉、花椒、干山楂、料酒。

准备:猪蹄收拾干净,去掉趾甲,中间划一刀。冬笋剥去笋衣,切块。山药去皮后切大块,泡在凉水里备用。大葱切段,生姜切片。小红椒对半切开。

  把猪蹄剁成小块,凉水入锅,煮至猪蹄上的残毛坚起时,捞出猪蹄用温水洗净,用小镊子拔去猪蹄上残留的猪毛。

冬笋山药猪蹄汤,富含胶原蛋白的美容汤

  利用焯猪蹄的水,烧开后放入冬笋块焯一下,捞出冲洗干净,沥水备用。操作步骤:

  1、重新烧一锅水,水热后把拔净猪毛的猪蹄放入锅中,加葱段、姜片、花椒、干山楂、料酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮炖1小时。

  2、等猪蹄炖足1小时后,加盐调味,放入山药块、冬笋块,继续煮15分钟就可以出锅了。出锅前撒入胡椒粉,还可以放点香菜段。

点评:猪蹄软烂,山药绵软,冬笋爽脆,富含胶质有点微辣的汤汁浓浓的,果真是一道美味啊!如果再加上金华火腿,汤的味道更香浓。如果家中有新鲜的鸡腿菇和玉米,吃的时候可在汤中汆烫稍许,菌的鲜美和玉米的甜香溶于汤中,锦上添花。

补充说明:

  山药最好选用毛山药,因为毛山药适合炖汤或蒸食,是软的,而铁棍山药是脆的,适合炒食。再说下鉴别方法:毛多,麻点多,扁圆形为毛山药;毛少,麻点少,较光滑,圆柱形,为铁棍山药。

营养功效:

  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪蹄中含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处,所以称其为“女人的美容院”一点也不为过。

  毛山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之,对于浮肿病人、妇女产后也有一定的治疗作用。毛山药是粗纤维、低热量,所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖,是女人减肥最好的食材。

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