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泡菜老鸭冬季里很受欢迎

 泡菜老鸭是冬季里很受欢迎的湘菜,这道菜好吃的关键就是选用1年以上的老鸭,并且在煸炒之前要处理好鸭子本身的腥臊味。

泡菜老鸭的做法及要点,冬季很受欢迎的泡菜鸭

  下面介绍泡菜老鸭的做法及要点,教你怎么做冬季里很受欢迎的泡菜鸭,很简单。

主料:

1年以上的老鸭约600克,高汤300克,泡菜20克,泡椒15克。

辅料:

熟猪油20克,姜片10克,盐8克,味精12克,鸡精10克,香菜叶2克。

准备工作:

  将老鸭宰杀洗净后剁成3厘米见方的小块,待用。

做法步骤:

  1、熟猪油下入锅里烧到三成热,下姜片煸香后再倒入鸭肉煸炒。

  2、鸭肉出油后倒入高汤大火烧开,改用小火慢慢煨至鸭肉酥烂。

  3、加盐、味精、鸡精、泡菜和泡椒烧开,倒入砂锅中并撒上香菜叶即可。

补充说明:

  湘菜中的酸味主要是以突出泡菜、泡椒和泡姜的酸味为主,这种酸味更柔和更天然,很受欢迎。

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