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竹荪炖土鸡最适合贴秋膘的土鸡汤

  每年秋末天气转凉的时候,婆婆就会做竹荪炖土鸡给全家人吃,浓厚的竹荪土鸡汤非常非常的鲜,是最适合贴秋膘的土鸡汤啦。

竹荪炖土鸡的做法,贴秋膘的竹荪土鸡汤怎么做

  贴秋膘的土鸡汤就需要浓厚的汤,所以这道竹荪炖土鸡就采用了先将土鸡用油爆炒,再加清水和竹荪同炖的方法。

原料:土鸡1只,竹荪干品10克,生姜片、植物油、盐各适量。

准备工作:

  1、将竹荪干品用淡盐水泡开,切段,控水待用。

  2、土鸡杀好洗净后斩成鸡块。做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入少量的植物油,热锅冷油下入鸡块爆炒几分钟,加清水和生姜片煮开。

  2、下入竹荪同煮30分钟左右,加盐调好咸淡即可出锅享用。

补充说明:

  1、土鸡以没生过蛋的小母鸡为最佳,这样的土鸡吃起来又鲜又嫩,口感好。

  2、这款竹荪炖土鸡是用来贴秋膘的,所以先把鸡块用油爆炒了一会,这样炖出的土鸡汤比较浓厚鲜香。

  3、如果你喜欢比较清淡的竹荪炖土鸡,就不要把鸡块用油爆炒。将斩好的鸡块冷水下锅大火烧开,打尽浮沫后再加入生姜片和竹荪同煮即可。

  4、我用的土鸡是正宗的农家土鸡,自家养的,这样的土鸡腥味较淡,只放点生姜片去去腥味就可以了。质量不好的非正宗土鸡可能腥味较重,需要增加其它的调味料去腥。

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