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人参鸡汤的煲制方法与步骤

 这道人参鸡汤用到了人参、玉竹、桂圆干和枸杞等多种食材,具有很强的滋补功效,而且是专为秋季设计的一款滋补养生汤,也是一道老火汤。

  人参虽然很滋补,但热性也大,并不太适合秋季食用。另外,桂圆干和枸杞也属于热性食材。因此,这道人参鸡汤里特别加入了玉竹、茯苓、淮山,不仅增强了滋补功效,同时也中和了人参、桂圆干和枸杞的热性,让它更适合秋季食用。

适合秋季的人参鸡汤做法

原料:

光鸡半只,人参一支,玉竹30克,桂圆干6粒,枸杞20粒,红枣6颗,淮山、茯苓、生姜片、葱段各适量。

人参鸡汤的煲制方法与步骤:

  1、人参放入清水中,浸泡约10分钟左右。把除了人参和鸡之外的所有食材都用清水洗净,然后放入砂锅,加适量清水,用大火开始烧。

  2、把泡好的人参用牙刷刷洗干净,放入砂锅,看到汤烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢煲吧。大约要煲1小时左右。

  3、另烧一锅水,水中放些生姜片和葱段。把半只光鸡洗净,剁去鸡头,切去鸡尾。把水烧开后,把鸡整只放入开水中,煮尽血沫后捞出用温水冲洗干净,备用。

  4、砂锅里的汤煲了大约1小时后,把准备好的鸡整只放入砂锅,继续小火慢慢再煲1小时左右,加盐调味就可以了。

提醒:

  建议不要将鸡剁成小块煲汤,因为整只用来煲汤,肉质比较软嫩。另外,煲好的鸡汤只放盐就已经很鲜美了。

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