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马蹄烧猪脚很适合秋季的美味家常菜

 马蹄烧猪脚也是很适合秋季的美味家常菜,猪脚香酥软烂,马蹄爽脆可口,滋补美容而且有缓解秋燥的功效。

马蹄烧猪脚的做法,马蹄怎么烧猪脚美味好吃

原料:

猪脚1只,马蹄适量,酒酿2勺,冰糖、老抽、姜片、青蒜苗叶、鸡精、盐各适量。

香料:

八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、干辣椒各适量。准备工作:

  1、用烧红的钢钎将猪毛烙尽,放入清水浸泡20分钟后,再用硬毛刷将外皮刷洗干净,斩成大块加适量盐抓匀,腌30分钟。

  2、马蹄削去外皮后再冲洗干净待用,青蒜苗叶洗净切段。

做法步骤:

  1、锅烧热,下适量油,倒入腌好的猪脚煸炒,边炒边分成多次加入少量清水,这样能把猪脚彻底炒透。

  2、猪脚炒透后加入适量冰糖,再倒入所有香料,再加适量清水煸炒至冰糖融化,香料出味。

  3、沿锅边淋适量清水,把粘在锅边的糖液炒回锅里,直到炒成糖色,加适量老抽炒至猪脚均匀上色。

  4、一次性加足清水,加姜片,盖上锅盖用大火煮至浮沫完全消失(炒透的猪脚在水开以后,浮沫会越来越少的,如果煮的时候出现了大量的浮沫,那就是腌制的时间不够,或没有炒透)。

  5、浮沫消失后倒入酒酿和马蹄,大火烧开,转小火煨制1.5小时,至汤汁浓厚时打开锅盖大火收汁。

  6、等锅里汤汁快要收干的时候倒入青蒜苗叶,撒少许鸡精翻匀,出锅。

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