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何首乌炖乌鸡适合春季养生的滋补汤

 何首乌炖乌鸡是一道非常适合春季养生的滋补汤,尤其适合因肾虚而头发早白的人长期食用。何首乌炖乌鸡的做法并不难,下面我把这道药膳的具体做法详细及功效详细介绍如下,供朋友们作为参考。

做法一:乌鸡一只约600克左右,何首乌30克,红枣20个,姜1大块,枸杞10克,料酒1汤匙,水、盐各适量。鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水(刚没过鸡块即可)。

  先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒。盖严高压锅盖,等放气后转中火。25分钟后关火,让高压锅自然放气,开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖,开火,焖2分钟,让鸡汤入味即可。

做法二:何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、炒过的决明子7克。将乌骨鸡切块(整只熬炖也可),接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出,如此可让血水跑出来,并在表面形成保护膜,确保养分不流失。用冷水把何首乌洗干净,接着用3碗水熬煮何首乌,至收干为一碗水为止。

  将山楂略炒过;再把决明子、枸杞用小布包包起来;再把淮山清洗干净,并用清水浸泡约5分钟,使其变软。将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中,再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水,用电饭锅蒸1.5小时,或用小火煮1小时即可。

  提醒:注意不可用铁锅,砂锅或是不锈钢锅皆可。

  营养功效:乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。乌鸡能健脾胃、调养肝肾,维生素是一般鸡的4倍,还有生津止渴、养阴等功能。何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能,能促进血细胞的新生和发育、降血脂及抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、抗衰老延年益寿和抗菌作用。

 

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