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蛤蜊炒猪肝根据大盆蛤蜊猪肝改良的家常菜

 蛤蜊炒猪肝是根据湘菜馆的大盆蛤蜊猪肝改良的家常菜,蛤蜊的鲜味和猪肝的鲜嫩融为一体,确实是非常有意思的美味组合。今天教大家用家常的做法来制作蛤蜊炒猪肝,关键是蛤蜊要洗干净,猪肝要炒得恰到好处而且没有腥味。

蛤蜊炒猪肝的家常做法,蛤蜊炒猪肝怎么做好吃

原料:

猪肝、蛤蜊各适量。

配料:

姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。

调料:

盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。

蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤:

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  1、先把蛤蜊泡在有盐、香油的水中2小时,让蛤蜊吐净泥沙,然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。蛤蜊炒猪肝的家常做法,蛤蜊炒猪肝怎么做好吃

  2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。

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  3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀,腌制5分钟左右。

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  4、姜蒜切末,小香葱切葱花,红小米椒切椒圈。蛤蜊炒猪肝的家常做法,蛤蜊炒猪肝怎么做好吃

  5、炒锅打底油爆香姜蒜末(可以放两干辣椒),放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳,加入沙茶酱、蒸鱼豉油、白糖、生抽、盐,然后喷入大量料酒及少量清水稍煮。

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  6、然后加入水淀粉勾薄芡,盛出整齐摆在大碗底。

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  6、炒锅放油(多点油)烧热后,加入腌制好的猪肝炒散变色,盛出沥油。蛤蜊炒猪肝的家常做法,蛤蜊炒猪肝怎么做好吃

  7、炒锅留底油爆香姜蒜末,加入过油的猪肝,加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒,加入小米椒、葱花,淋少量香油,起锅铺在蛤蜊上面。

  蛤蜊炒猪肝的家常做法还可以这样做——

原料:

蛤蜊700克,猪肝400克,蚝油一大勺,葱段和姜蒜末适量、小红椒三个。

准备:

  蛤蜊按上述方法处理干净,小红椒切丁。猪肝洗净后切成薄片,用料酒和一大勺蚝油拌匀腌半小时。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后多倒点油在锅里,放猪肝大火爆炒至断生时起锅。

  2、用锅里余油爆香姜蒜末和小红椒丁,下蛤蜊并加料酒大火翻炒均匀。

  3、加一点点清水在锅里,盖上锅稍微烧几分钟,等蛤蜊开口后下猪肝,下葱段迅速翻炒均匀起锅。

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