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糯米辣椒的制作方法

 糯米辣椒是湘西一带的特色农家菜,当地人也称之为辣椒粑粑。今天就给大家详细介绍糯米辣椒的制作方法,以及做好的糯米辣椒怎么吃才好吃。

糯米辣椒的做法与吃法,糯米辣椒怎么做怎么吃

辣椒的选用和处理方法

  制作糯米辣椒可以选用多种辣椒,但都必须是新鲜且肉厚的辣椒,可以是青椒、红椒或彩椒。喜欢吃辣的就选用辣味较重的,不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的。

  把选好的鲜辣椒用清水冲洗干净,放在太阳下晒干表面的生水,也可以把辣椒洗净后放在开水里过一下再晒。辣椒晒好以后要从蒂部取下辣椒籽和辣椒把,方法就是捏住辣椒把往里轻轻一抵,这样就可以把辣椒把连同辣椒籽一起取出来了。

糯米辣椒的做法一

  原料:鲜辣椒、糯米粉、盐各适量。

  准备:在糯米粉中加入适量细盐搅拌均匀,再用适量冷开水和成软硬适中的面团,软硬程度与做汤圆差不多就行了,只要能揉搓成细条状就可以。做法:把糯米团取下一点点,揉搓成能塞入辣椒的细条状,从辣椒的开口处塞进去,再放到太阳下晒至辣椒和糯米干透即可。

  用这种方法做出的糯米辣椒是不带酸味的。

糯米辣椒的做法二

  先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子,几张洗净晒干的干荷叶。

  按上述方法把糯米塞入辣椒以后,再将辣椒开口朝上排放在坛子里,弄好一只就放入一只,就这样一层一层地把坛子放满,压实,再盖上干荷叶。最后,倒入坛沿水密封15~20天左右即可开坛食用。

  用这种方法做出的糯米辣椒是带有酸味的。

关键要领:糯米粉一定要选用优质的糯米粉,质量不好的糯米粉吃起来口感会差一些。绝对不能用大米粉来代替糯米粉,因为大米粉的口感会偏硬。

糯米辣椒的吃法

  1、把做好的糯米辣椒放入烧开的蒸锅里,大火蒸5~8分钟取入放凉,然后再用小火煎至两面金黄色,洒少许细盐就可以食用,也可以再些其它的调味料。

  2、把糯米辣椒先按上述方法蒸好,然后起炒锅爆香葱姜等辅料,再倒入糯米辣椒大火爆炒即可。

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