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四川名菜——鳝鱼粉丝的做法

 鳝鱼粉丝不仅味道鲜辣好吃,而且能有效缓老年人中风导致的四肢无力等症状。

  鳝鱼粉丝是四川名菜之一,但其实湘菜中也有这道菜。今天详细介绍湘菜风味鳝鱼粉丝的制作方法,让你了解怎么做好吃的湘菜鳝鱼粉丝。

原料:鳝鱼250克,绿豆粉丝大约300克(可随意)。

调料:陈醋50克,色拉油100克,姜末10克,蒜末10克,香葱花10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。

湘菜鳝鱼粉丝的做法要领,老年人中风调理食谱

做法步骤:

  1、鳝鱼杀好后做成鳝丝,绿豆粉丝用60度的温水泡20分钟,取出待用。

  2、起锅将色拉油烧至三成热,下鳝丝、姜末和蒜末小火煸炒5分钟,炒至出香后下鸡汤小火烧沸。

  3、下绿豆粉丝,再下鸡粉、味精和盐调匀,烹入陈醋和花椒油小火烧3分钟。

  4、出锅装入小盆,撒葱花,淋红油,上桌。

  以上是湘菜中的鳝鱼粉丝做法,下面再给大家介绍一种更简单家常的鳝鱼粉丝,尤其适合不喜欢吃辣的朋友们食用。原料:鳝鱼段300克,泡发的粉丝100克,泡软的海米50克,骨头汤600克(以鳝鱼骨清汤为最佳)。

辅料:青菜心、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、香油各适量。

做法步骤:

  1、鳝鱼段放入开水里稍烫一会,捞出,沥水。

  2、锅里倒入骨头汤烧开,放入粉丝炖5分钟左右。

  3、下入鳝鱼段、海米、盐、味精、料酒、胡椒粉和葱姜汁,烧沸后打去汤面上的浮沫。

  4、加入青菜心稍烫至断生,淋香油出锅。

补充说明:

  1、不会制作鳝丝的也可以切成鳝段。

  2、粉丝入锅后就要注意了,最好用中小火煮制,防止粉丝糊在锅底。

鳝鱼粉丝的养生功效:

  鳝鱼粉丝这道菜有补脾益肾和活血通络的功效,它既是正常人的滋补养生菜,同时也可以作为老年人中风后的调理食谱,对缓解中风导致的四肢无力等症状有奇效,也非常适合脾肾久虚、腰背酸痛、食欲不振、偏瘫及手足麻木者食用。

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