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新派湘菜美味牛蛙,蛙肉嫩滑清香,麻辣爽口

这款美味牛蛙属于新派湘菜,做出的蛙肉嫩滑清香,麻辣爽口,下面介绍美味牛蛙的具体做法及成功要点。

新派湘菜美味牛蛙的做法及怎么做好吃

原料:

牛蛙三只,鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量。

调味料A:

香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺。

调味料B:

啤酒一瓶半,吉士粉少许,花椒油少许,干辣椒节、葱段、香油各适量。

做法步骤:

  1、牛蛙去皮,冲洗干净之后控干水分,用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来。

  2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底,再把切好的黄瓜片也放在大砂煲。

  3、锅上火放明油,下调味料A混合一起炒香,兑入啤酒和吉士粉,大火熬制2到3分钟,立刻捞出杂质不要!

  4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒,马上出锅捞入大砂煲中,倒入汤汁。

  5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上,再淋香油和少许花椒油,最后淋入热油即可上桌。

补充说明:

  1、制作这道菜可以放点紫苏,也可不放,放了紫苏效果更好。

  2、牛蛙大腿处用刀轻轻拍几下,易入味也易熟。

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