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开胃鱼头王鲜香酸辣非常过瘾

 开胃鱼头王是我很喜欢的湖南菜,鲜香酸辣非常过瘾,下面介绍开胃鱼头王的做法及怎么做好吃。

开胃鱼头王的做法,开胃鱼头王怎么做好吃

原料:

鱼头一只,野山椒一小碗,龙口粉丝适量。

野山椒酱辅料:

一点点剁辣椒,蒜米少量,少许盐,少许鸡精,黄灯笼椒酱一勺。

调味料:

蒸鱼豉油小半勺,料酒、盐、生姜片、葱结、葱花各适量。

准备工作:

  1、鱼头洗干净,打好花刀,里面也要斩几刀。然后用料酒淋遍整个鱼头,再均匀地洒上盐,盐少放点。

  2、野山椒剁碎放在碗里,加入辅料,再烧适量热油淋在碗里,边淋边搅,即成野山椒酱。

  3、龙口粉丝温水泡发好,放在盘底待用。

做法步骤:

  1、把码好味的鱼头取出来,先把鱼肉里面那面加鸡精,多加点,稍微加点野山椒酱,再翻过来。

  2、鱼皮这面,也加上鸡精,再均匀地铺上野山椒酱,然后加几片姜片放鱼头上。

  3、加一根葱卷起来放鱼头上,在勺里倒入小半勺蒸鱼豉油,加同样多的水调匀,淋一半在鱼头上,一半沿着盘子两边均匀的加下去。

  4、上蒸气柜蒸8到10分钟,拿出来,把姜片跟卷葱拿掉,洒点葱花上菜。

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