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水煮麻辣鱼片怎么做比较好吃

 这款水煮麻辣鱼片是我个人的做法,我感觉做出来比较好吃才分享给大家,供打算做水煮麻辣鱼片的朋友作为参考。

水煮麻辣鱼片的做法及怎么做好吃

原料:

雄鱼一条。

辅料:

花椒粒、姜米、蒜米、豆瓣酱、辣妹子、火锅底料、盐、鸡精、味精、老抽、干辣椒、葱花、花椒油。

准备工作:

  雄鱼宰杀好再洗净,留下鱼头和鱼骨待用,鱼身打成鱼片待用。

做法步骤:

  1、锅里下油,把鱼头和鱼骨煎至微黄后盛出来待用。

  2、煎鱼头和鱼骨的油烧热,下花椒粒、姜米和蒜米炒香,再加豆瓣酱、辣妹子和火锅底料炒香。

  3、加高汤,倒入煎好的鱼头和鱼骨,加盐、鸡精、味精和老抽调味,大火烧开后改用小火继续煮着。

  4、用煮汤的时候腌制鱼片,在鱼片里多加点盐抓匀至上劲,然后洗掉盐分,再加盐、鸡蛋、生粉和少许清水抓匀。

  5、鱼片腌好以后,鱼汤也煮的差不多了,捞出鱼头和鱼骨放在盆里(下面打底的配菜随便你放),并把火力改小。

  6、把腌好的鱼片放进来稍微煮下,大约煮十秒就差不多了,捞出鱼片放盆里,汤也倒盆里。

  7、鱼片上面放姜米、蒜米、干辣椒和葱花,淋多点花椒油,再烧点热油淋到上面即可上桌。

补充说明:

  煮鱼片的时间取决于鱼片自身的厚度,鱼片较厚的要多煮一会才能熟透,以鱼片能浮在汤面上为准。

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