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霸王肘子的简单做法

 湘菜也有霸王肘子这道菜,但做法不同,下面给大家说说湘菜霸王肘子的简单家庭做法。

湘菜霸王肘子的简单家庭做法

原料:

猪前肘1200克,卤料包1只(超市有卖),干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜片、熟芝麻、葱花适量。

做法步骤:

  1、猪前肘治净后冷水下锅,下料酒和蜂蜜煮至七成熟,捞出来晾干表面的水分。

  2、起油锅,下入猪前肘炸至表面金黄色,起虎皮,然后泡入温水中让表皮发皱起泡。

  3、泡好的肘子放在卤锅里,加姜片,加适量清水并放入卤料包,烧开后用中小火慢慢卤至肘子熟透,捞出装盘。

  4、起炒锅,下适量油烧至大约四成油温,然后干红灯笼辣椒用水打湿,放入锅里煸炒出香味。

  5、从卤锅里取适量卤汁倒在炒锅里,再加味精、酱油和盐调色调味,烧开后淋在肘子上面就行了。

  6、最后撒点熟芝麻和葱花即可上桌。

多说两句:

  1、卤制猪肘的时候火候不宜过大,这样才能让猪肘里外熟透,入味一致。

  2、猪前肘和猪后肘都可以用来制作霸王肘子,但以猪前肘制作的霸王肘子最为好吃。

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