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多种四川担担面的做法

 担担面是著名的四川成都美食,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。正宗的四川担担面是用手擀面的做法,手擀面怎么做?好吃的秘诀重在配料的丰富。由于担担面很受欢迎,已形成了多种不同做法,现将多种担担面的做法介绍如下,供大家参考。

四川担担面的3种不同做法

四川担担面做法一

  先做红油:把干红椒小火炒去水份,晾凉。用料理机把干红椒打成粉末状。锅坐火上,倒入油,七分热时关火,放入三分之一的辣椒粉,五分热时再放入三分之一,待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。放置12个小时以后红油就像火一般红了,又香又辣!

  再煮面条:龙须面,肉末,青菜心,草果、大料、桂皮,生抽各适量。将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。热锅入油,放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味,将油控出,加入辣椒油备用。取一碗,加入辣椒油,盐,白糖,生抽,鸡精放入煮好的面条和菜心,撒上肉末,香葱即可!四川担担面做法二

  原料:手擀细面条适量,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。

  制作:先煮面条,煮面的同时将上述各种调料放在一起拌匀,面条煮好后,盛入碗中,浇上调料,拌匀即可食用。这是担担面的一种最新做法,面劲道、味香辣,色好看。

四川担担面做法三

  原料:细面条500克,猪肥瘦肉200克,芽菜25克,熟猪油25克,酱油50克,精盐5克,红油辣椒25克,味精15克,葱花50克,料酒15克,甜酱10克,醋15克。

  制作:将猪肉剁成米粒状,用中火将熟猪油烧至六成热,上肉炒散籽,加入料酒、甜酱、盐和酱油适量,炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中,每碗加少许鲜汤。将水烧开,下面煮熟捞出,分别盛入各碗中,加入面臊即可。

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