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豆筋烧肉的多种不同做法

 豆筋是四川土特产,用腌制过的豆皮圈成棍状然后晒干而成。豆筋有多种吃法,其中最常见的就是豆筋烧肉,成菜肉香而酥烂,豆筋美味可口。豆筋烧肉的做法很简单,容易掌握。下面将豆筋烧肉的多种不同做法介绍如下,供大家参考。

豆筋烧五花肉做法一:豆筋,五花肉,郫县豆瓣,香料(大料,茴香,香叶,草果之类的),葱节,姜片,蒜片,花椒,料酒,冰糖,干辣椒,盐各适量。豆筋先用温水泡软,切段备用。煮一锅开水,放一些花椒和料酒,然后把五花肉放进去煮到7成熟,然后关火,让肉就在锅里冷却到不烫手取出,将肉切成块。肉在锅中冷却后再取出,可以让肉饱含汤汁。豆瓣切细,起油锅烧热,炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒,将肉块放入翻炒片刻,然后将泡软切好的豆筋放入,翻炒,放香料,冰糖,放适量肉汤,小火慢慢烧,待肉和豆筋都耙软了,如果汁还很多的话,开大火收汁。放适量盐,葱节即可。

豆筋烧五花肉的做法3种

豆筋烧五花肉做法二:五花肉500克、豆筋300克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、料酒2勺、花椒5克、干辣椒5克、盐适量。将猪肉洗净后切成块沥干水分备用;将豆筋在温水中泡软,切段备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。将锅中多余的油倒出,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒)、生抽、郫县豆瓣,爆香后倒入肉块,上色后倒入适量的开水,再加入料酒。开中火炖到肉软。放入豆筋煮开后,转中火煮软即可。

豆筋烧五花肉做法三:猪五花肉1000克,豆筋200克,姜片10克,葱1根,花椒数颗,冰糖30克,盐10克,桂皮5克,酱油2汤匙,料酒1/3杯,芡粉适量。将肉切成小块;豆筋用温水泡软,切成2厘米段。将锅烧热入油,油热放入姜片爆一下,然后放入肉块爆至表面断生。将肉放入烧锅,加入豆仅,葱,花椒,酱油,料酒,冰糖,桂皮,然后再加入凉水盖过肉。上盖,大火烧开,中火烧45-60分钟。中途可以将锅内的东西翻动几下。至肉酥烂时将桂皮和葱捞出扔掉,将肉和豆筋装入碗中,根据剩余的汤汁数量,稍微勾芡浇在肉上即可。

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