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椒麻鸡质地细嫩,麻鲜清香

 椒麻鸡是以花椒和葱叶为主要佐料制作成的凉拌菜,此菜质地细嫩,麻鲜清香,非常好吃,大家一定要做来尝尝。椒麻鸡的做法并不复杂,但对原材料的要求较高。如果你想知道椒麻鸡怎么做最美味,就接着往下看,下面我把椒麻鸡的3种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

椒麻鸡一:

  原料:嫩公鸡1只约1000克、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

  准备:嫩公鸡杀死,处理干净。锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

  做法:将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

3种椒麻鸡的做法_椒麻鸡怎么做

椒麻鸡二:

  原料:嫩公鸡1只约1250克,葱叶75克,味精2克,川盐3克,红袍花椒40粒,鸡汤50克,酱油30克,芝麻油25克。

  准备:选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。

  做法:取鸡腿肉和鸡脯肉,片成肉片,摆在盘中。将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下),加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡片上即成。

椒麻鸡三:

  原料:小公鸡一只,干红辣椒,花椒,油,白糖,生抽,味精各适量。

  准备:烧一锅水,将鸡煮熟捞出,放入冷水中冰一下,然后斩成小块备用。干红辣椒,花椒剁碎。

  做法:锅中倒少许油,烧热后熄火,再放入干红辣椒,花椒,爆香,等油放凉后,放入糖,味精,生抽,盐调味。最后放入斩好的鸡块,拌匀即可出锅。

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