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麻婆豆腐改良做法——鲜虾麻婆豆腐的做法

 麻婆豆腐是一道非常好吃的特色菜,今天我们给大家推荐一种改良的做法——鲜虾麻婆豆腐,在麻婆豆腐的基础上再加上鲜虾,让豆腐吸收虾的鲜美,味道比麻婆豆腐更加好吃。下面我就把鲜虾麻婆豆腐的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

材料:豆腐200克,大虾200克,郫县豆瓣45克,花椒粉5克,红辣椒粉5克,料酒5克,盐少许,生抽5克,水淀粉15克,鲜汤100克,干红辣椒少许。

做法:豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

鲜虾麻婆豆腐的做法

  豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

  说明:鲜虾麻婆豆腐和麻婆豆腐的做法其实差不多,最大的区别就是牛肉末变成了大虾,但吃起别有一番风味,鲜美非常。

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