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四川口味的泡椒凤爪味道很香浓

 泡椒凤爪是夏季里很受欢迎的凉菜,它不仅美味解馋,其富含的胶原蛋质白还可以美容。以下是泡椒凤爪的做法,供朋友们参考。这个泡椒凤爪是四川口味的,没有我们柳州卖的那种蒜香的好吃,那种味更香浓些。

原料:鸡爪500g、泡椒1瓶(200g)、白醋100ml、花椒1小勺、姜1小块、盐10g、白糖15g、味精2g、清水250ml。

做法:将鸡爪洗干净,用刀切掉指甲,并剁成两半,把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出,用清水冲洗干净;重新烧一锅水,放入焯好的鸡爪,加入姜片,中用中小火煮10分钟,捞出用清水冲凉;另取一锅倒入清水,放入花椒和姜片,烧开后离火,倒入一瓶泡椒(连同泡椒水)、加入白醋、盐、白糖和味精,搅拌均匀后放凉备用;将冲凉后的鸡爪捞出,倒入准备好的汤汁里浸泡,盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

泡椒凤爪的做法,夏季里的解谗美容菜

煮妇心得:鸡爪煮好后立即过凉水或用冰水浸泡吃起来外皮才会脆口。喜欢鸡爪口感软糯些的,可以在煮的时候延长5分钟这样。调好的料汁可以品尝一下酸咸度,适当酌减。我不太能吃辣,只放了半瓶的泡椒进去,不过泡椒水到是全倒了进去,因为泡椒水的功劳最大了。

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