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用铁锅代替石锅做石锅耙泥鳅

 通常情况下,“石锅耙泥鳅”只有在饭店才能吃到,因为很多家庭并不具备石锅这种东西。其实,用铁锅代替石锅同样也可以做出好吃的“石锅耙泥鳅”,不信你可以试试这种石锅耙泥鳅的家常做法,保证让你吃的够安逸。

石锅耙泥鳅的家常做法,石锅耙泥鳅怎么做有过程图

材料:活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

调料:蒜瓣、葱、姜、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐。

准备:将泥鳅杀死,剖腹去内脏,去尾,清洗干净,放入碗中,倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块,黄瓜去皮切成寸长节,火腿肠切成长节。蒜瓣拍碎,葱切段,姜切片。制作:将菜籽油烧热,倒入腌渍的泥鳅,炸至金黄色,捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒,随后放入干海椒,花椒,香料。

  暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒,掺水。开微火煮,随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐;加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

制作过程图:

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将腌好的泥鳅入油锅炸至金黄色,捞出 用锅中的剩油爆香调料
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放入泥鳅稍炒,加水,加配菜、调料同煮 开始享受“石锅耙泥鳅”的美味吧

  这种家常版的“石锅耙泥鳅”简单易学,味道一点也不比饭店里的差,不信你可以做来尝一尝。

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