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烤叫化鸭的具体做法

 自从在电视上看到在野外烤东西吃的节目,就一直盘算着烤一只叫化鸭来尝尝。婆婆喂的鸭子刚好可以吃了,于是就动手烤了一次叫化鸭,为了保险起见只用了半只鸭子,结果烤出的鸭子太好吃了,没吃过瘾。

烤叫化鸭的做法,叫化鸭怎么烤好吃

  下面介绍烤叫化鸭的具体做法,教你怎么烤出好吃的叫化鸭——

原料:当年的嫩土鸭1只,大片的芋荷叶适量。

腌料:桔子皮丝、生抽盐各适量。

酱料:辣椒油、高汤、生抽、酱油、盐各适量,一点点香醋和多多的香菜末。

做法步骤:

  1、整只土鸭杀好洗净后剁下半只,用盐、桔子皮丝和生抽均匀涂抹在鸭身内外,腌制入味。因为我们自家喂的土鸭不太腥,所以没有放料酒,当然也可以放点料酒。

  2、芋荷叶提前洗净控控水,将腌好的鸭子包起扎紧,等下要在火里烧,多包几层才能保持干净,没有芋荷叶的可以用油桐叶或荷叶也行。烤叫化鸭的做法,叫化鸭怎么烤好吃

  3、再取适量干净的黄泥加水揉成泥团,把黄泥巴抹在芋荷叶外面,抹上厚厚的一层泥,抹薄了很容易裂开的。

  4、大铁锅里先放适量木柴烧一段时间,烧出一些柴灰来,把抹上泥巴的鸭子放在柴灰里,上面再添加木柴继续烧着。

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  5、大约1小时左右,鸭子的香味就出来了,取出黄泥巴包裹的鸭子,稍凉后剥去外面的泥巴和芋荷叶,用手撕下鸭肉蘸着酱料就可以吃了。

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