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湘西土匪鸡不同的制作方法

 湘西土匪鸡是一道以香辣为主的菜肴,除了要突出菜肴的香辣味道外,最关键的就是要选用湘西本地的放养鸡。因为湘西本地鸡的鸡种纯正,而且放养鸡是吃虫子和杂粮长大的,肉质更香,做出来的土匪鸡自然就美味绝伦。

  今天教大家用两种不同的方法制作湘西土匪鸡,看看哪种土匪鸡才更加适合你的胃口吧。

湘西土匪鸡的两种做法及关键要点

湘西土匪鸡的做法一

  原料:光鸡1只,胡萝卜、香菜段各适量。

  香料:八角1只,桂皮1段,花椒粒、茴香各适量。

  调味料:姜丝、蒜瓣碎、豆瓣酱、干红尖椒段、味精、啤酒、老抽、盐各适量。

  准备:光鸡洗净剁块后入开水中焯1分钟左右,捞出沥水。胡萝卜切块或片,也焯一下。

  做法步骤:

  1、炒锅放油烧六成热时放入蒜瓣碎、豆瓣酱、姜丝和香料,大火煸香。2、加干红尖椒段和鸡块旺火煸炒10分钟,放入老抽翻炒至上色。

  3、加入啤酒旺火烧开后,倒入高压锅大火压8分钟出锅。

  4、把压好的鸡块倒入炒锅,放味精、盐和胡萝卜块翻匀,大火收汁后出锅,出锅前放香菜段拌匀。

湘西土匪鸡的做法二

  原料:湘西本地土鸡1只,茶油或者花生油、新鲜红辣椒段、香菜段各适量。

  调味料:八角、姜丝、蒜辨、豆鼓、白酒、酱油、盐各适量。

  准备:鸡杀好洗净后剁成小块待用。

  做法步骤:

  1、铁锅烧热后倒入茶油或者花生油,油烧至七成热时放八角、姜丝、蒜辨和豆鼓炒至香气四溢。

  2、放入鸡块用大火煸炒至8成熟,倒入少量白酒炒匀,随即倒入新鲜红辣椒段稍炒片刻。

  3、加少量水煮干后淋上酱油,再撒上香菜翻匀即成。

  以上两种湘西土匪鸡的做法都很美味,但到底哪种做法更适合你的胃口呢,朋友们不妨都做来尝一尝吧。

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