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“土匪扣肉”粗犷豪放,十足匪气

 今天的这款豆豉扣肉是切成大块的五花肉,看着就有粗犷豪放的十足匪气,所以我给它起了个名字叫“土匪扣肉”,喜欢大块吃肉的朋友不妨做来尝一尝,是家常而且好吃的豆豉扣肉做法。

豆豉扣肉的家常做法,一款匪气十足的土匪扣肉

原料:上好的五花肉一块约1斤2两,生姜一块,豆豉、葱段、花椒粒、老抽、菜干、红糖各适量。

豆豉扣肉的家常做法与步骤:

  1、整块的五花肉洗干净,放到冷水锅里,加一块拍破的生姜和葱段、花椒粒煮20分钟,煮至肉块8成熟就基本上可以了。2、煮肉的时候把菜干用清水泡10分钟。

  3、五花肉煮好以后就捞出来,用叉子扎上密密麻麻的小眼,扎得越密炸出来的肉皮越容易蓬松,肉片也越容易入味。

  4、扎好小眼就趁热均匀地涂上老抽,涂在肉皮的表面上就可以了。

  5、把少许油倒在锅里烧至7~8成热,转小火,倒红糖炒至融化,将五花肉的肉皮朝下放入锅里,煎炸至肉皮呈棕红色时捞出。

  6、用冷水把肉块冲洗一下,切成0.5厘米厚、6厘米长的大肉片,再把肉片的肉皮朝下排放在蒸碗里。

  7、取适量豆豉铺在肉片上,最上面再铺上一层菜干,没有菜干的也可以不放。

  8、把蒸碗放入烧开的蒸锅里大火20分钟左右,关火焖一会即可出锅,最后把蒸碗倒扣在盘子里即可食用。

补充说明:如果把最后蒸出的汤汁倒在锅里,勾个薄芡再淋在扣肉上,这样做出的豆豉扣肉会更加好吃。

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