三九美食网

重庆过水鱼的做法步骤

 过水鱼是很受欢迎的重庆江湖菜,下面介绍重庆过水鱼的做法步骤,教你如何用鳜鱼做美味好吃的过水鱼。

重庆过水鱼的做法,用鳜鱼做家常过水鱼更好吃

原料:

鲜活鳜鱼1条。

配料:

芹菜,蒜泥,花椒,姜,葱。

调料:

泡椒,郫县豆瓣,老抽,糖,盐,味精,醋,水淀粉,料酒。

做法步骤:

  1、鳜鱼杀洗干净,离头一指宽直刀下去,横批半刀,然后再两指宽重复下刀。

  2、锅里倒入大量水煮开,放入两根葱和几片姜倒入料酒烧开,放入鳜鱼煮到断生立刻捞出装盘。

  3、锅里加入一点油,倒入花椒煸炒一下,放入泡椒和郫县豆瓣炒香。

  4、加入姜末和蒜泥,倒入一点水,下老抽,盐,糖调味。

  5、倒入葱花和芹菜末,倒入少许的醋和味精,成典型的鱼香味。然后勾芡,淋在鳜鱼上,放点芹菜叶子。

上一篇:韭菜包鸡蛋的两种不同的做法

下一篇:重庆江湖菜芸逍酸菜鸡火锅的做法