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香煎刁子鱼怎么做好吃

 农家风味的香煎刁子鱼做法很简单,但味道鲜美无比。简单来说,就是把刁子鱼的内脏清理干净,经过腌制后,入锅煎至香酥。也可以把腌好的刁子鱼晒干保存起来,随吃随煎。

  在介绍香煎刁子鱼的农家做法之前,先给大家说明一点,那就是最好选用体长大约10cm,重约半两左右的刁子鱼,这样的刁子鱼最适合煎食,味道最佳。

原料:新鲜的小刁子鱼半斤,新鲜辣椒6个,姜1小块,蒜3瓣,香菜1棵,葱5棵。

准备:刁子鱼除去内脏,清洗干净,沥净水分备用。头部可以留着,也可以去掉。如果留着,要去掉鱼鳃,但最好不要食用头部,因为那里是污染物集中的地方。

  把辣椒、姜、蒜、香菜、葱洗净切碎,与沥净水分的刁子鱼放在一起,再撒入适量食盐,拌匀腌制2小时左右。腌好的刁子鱼沥净水分,准备入锅煎制。也可以挂起来晒干保存,随吃随煎。

做法:平底锅倒入少许油烧热,视锅的大小,放入适量刁子鱼,煎熟一面后,再轻轻翻动,煎另外一面。全部煎熟之后,就可以装盘食用了。

香煎刁子鱼的农家做法

操作要领:鱼在煎时要少动,定型并呈金黄色时再翻面煎另一面。

  香煎刁子鱼的农家做法就介绍完了,是不是很简单呢?煎好的刁子鱼可以直接食用,也可以用豆瓣酱煮一下再吃,但这样的话鱼就不酥了,会有点绵绵的,有点嚼劲。具体做法如下——

  把煎好的刁子鱼放入锅中,放入农家豆瓣酱一大勺(约20g),加少许水,大火烧开后稍煮一会,入味后即可装盘食用。

注意:水不要放太多,要不成煮鱼了,加少许,差不多齐鱼身一半的水即可,是为了更好的让调料入味,口感稍有些韧劲才好吃。

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