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蒸豆角的多种不同做法,变着花样吃

  蒸豆角是简单好吃的家常菜,营养损失最小而且口味多变,既是主食又可当菜食用。下面介绍蒸豆角的多种不同做法及美味秘诀,教你变着花样做好吃的蒸豆角。

豆角的处理方法

  先把豆角择洗干净,如果是老豆角就撕掉豆角筋。再把豆角切成均匀的小段,控水,控至尚有水滴,但水滴挂在上面不能滴下为最佳。

蒸豆角的做法及美味秘诀,豆角怎么蒸好吃

蒸豆角的做法一

  原料:豆角300克,面粉50克,葱花、干辣椒丝、辣椒油、蒜茸、鸡精、盐各适量。

  做法步骤:

  1、把豆角段用细盐和鸡精拌匀后腌制一会,再撒上适量干面粉轻轻拌匀。

  2、拌匀面粉的豆角放入蒸盘,撒上适量干辣椒丝,放入烧开的蒸锅里大火蒸制10分钟左右。

  3、蒸的时候把蒜茸、葱花、细盐和辣椒油放在一起拌匀。

  4、豆角蒸好出锅以后,摊开稍微放凉,趁热加入调好的味料拌匀即可。

蒸豆角的做法二

  原料:豆角300克,面粉50克,香油、盐各适量。 做法步骤:

  1、控好水的豆角段撒上适量面粉拌匀,蒸锅里加水并铺上笼布烧开,再把豆角均匀地铺在笼布上。

  2、盖好锅大火蒸10分钟左右即可出锅,摊开稍放凉后用盐和香油拌匀即可。还可以根据个人口味加些辣椒油、青椒末、葱花、青蒜苗末或蒜泥。

蒸豆角的做法三

  原料:豆角150克,土豆条150克,蒸肉米粉100克,八角粉、白糖、盐各适量。

  做法步骤:

  1、豆角段控净水后放入热油锅里,炸至豆角的外皮起皱时略微加点盐,拌匀。

  2、把加了盐的豆角与土豆条放在一起,加入蒸肉米粉、八角粉、盐和少许白糖拌匀。

  3、放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。

蒸豆角的做法四

  原料:老豆角、玉米粉、面粉、蒜泥、香油、盐、生抽、陈醋、白糖各适量。

  做法步骤:

  1、控好水的豆角段先加适量色拉油或香油拌匀,稍后再加一些细盐拌匀,最后加入适量玉米粉和面粉拌匀。

  2、蒸锅烧开后铺上笼布,铺上豆角,盖锅大火蒸上15分钟左右,出锅摊开。

  3、把蒜泥、香油、生抽、陈醋和少许白糖放在豆角上,拌匀即可。

美味秘诀:

  1、蒸豆角可以用面粉、米粉、玉米粉或蒸肉米粉,大家尽可以根据个人的口味选择使用。2、豆角控水的时候要控至尚有水滴,但水滴基本上不再滴下来为最佳,因为水分多了就要多用粉,粉用的太多了则会影响口感。蒸豆角好吃的关键就是粉的用量,要让蒸出来的豆角不能太干也不能太湿,最佳的状态就是松散湿润且稍微带点干粉。

蒸豆角的做法及美味秘诀,豆角怎么蒸好吃

蒸好出锅的豆角应该是这样的

  3、粉的具体用量根据仅供参考,请根据实际情况调整用量。总之,要让每段豆角上面都沾有一层薄薄的粉,而且不能粘手。

  4、豆角出锅后要摊开稍放一会,跑跑水气,这样才能使蒸菜松散。然后,放至还稍有烫手的时候再加调味料。

  5、蒸豆角的时候还可以加些茄子条或土豆条一起蒸。

  6、豆角用油炸一下再蒸也非常好吃,很香,但摄入的热量会增加许多。如果搭配茄子条或土豆条,也可以和豆角一样下锅炸一下。

  7、加面粉的时候可以稍微用力揉揉,这样能让豆角和面粉粘合的更好。

  8、嫩豆角和老豆角都可以拿来蒸,但蒸出来的口感是各不相同的。另外,嫩豆角蒸的时间要短一些,老豆角蒸的时间要稍微长一些。

  9、用少许色拉油和豆角一起拌匀,能让蒸出的豆角口感香糯,同时也能让粉和豆角更容易粘合,但一定要先加油拌匀,稍后再加盐。

  10、上述方法和技巧同样也适用于蒸其它的蔬菜。

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