三九美食网

豆干鳗鲞煲美味浙东农家菜

 浙东的农家经常会用风干的鸡鸭鱼来煮豆腐,芋艿,豆干,笋片等东西,这种陈新融合的农家菜极其鲜美,而且制作简单,方便随意,两厢一搭便是一道又家常又可宴客的小菜。

豆干鳗鲞煲,简单鲜美的浙东农家菜

主料:

新风鳗鲞,豆干。

辅料:

豆苗,蒜头,葱花。

调料:

盐,味精,糖,花雕酒。

准备工作:

  1、新风鳗鲞洗净后斩成段放在盘子里,加绍酒、葱结和姜片用旺火蒸10分钟左右,蒸好以后拣去姜片和葱结,再将鳗鲞剥成片状待用。

  2、豆干切厚片待用(也可以用其他腌制的干货代替豆干,比如咸肉或青鱼干等,需要注意的是除去咸味)。

做法步骤:

  1、锅里下油烧热后一片片地下入豆干,略炸一下沥油待用,注意不要让豆干相互粘连。

  2、炒锅加一点油烧热后下入蒜头,炸到金黄,放入鳗鲞微微炒一下,喷入适量花雕酒并倒入鸡汤。

  3、放入炸过的豆干一起大火烧开,小火煮一会让鱼肉的咸鲜释放出来融入豆干中。

  4、下白糖和味精调味,然后放入一点豆苗,倒入烧热的砂锅中即可上桌。

上一篇:野兔肉炖粉条的做法步骤

下一篇:带皮黑山羊火锅的做法及操作要点