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榆钱拨烂子的制作方法,学会蒸好吃不黏的榆钱拨烂子

 榆钱拨烂子是很受欢迎的山西民间美食,下面详细解说榆钱拨烂子的制作方法及各种吃法,让你轻松学会蒸好吃不黏的榆钱拨烂子。

榆钱拨烂子的做法及吃法,怎么蒸好吃不黏

原料:

新鲜榆钱、面粉各适量。

做法步骤:

  1、把新鲜榆钱用手捋下来,洗净,控干至榆钱表面基本没有生水,但略为潮湿,能粘附住面粉就行了。

榆钱拨烂子的做法及吃法,怎么蒸好吃不黏

这是拌好面粉的榆钱

  2、控好水的榆钱倒入盆中,撒适量面粉与榆钱充分拌匀,让每片榆钱上面都粘附着薄薄一层面粉(面粉的用量可参考上图),互不粘连。 3、蒸锅加水烧开后放入笼屉,再铺上用水打湿的屉布,然后再把拌好面粉的榆钱抖掉多余的面粉,倒在屉布上,摊平,盖上蒸锅用旺火蒸10分钟左右。

  4、时间到了以后马上打开锅盖,并迅速取出蒸好的榆钱拨烂子,摊开放凉,让榆钱拨烂子中的水气尽快散发出去即可。

  至此,榆钱拨烂子就算是蒸好了,接下来咱们再说说榆钱拨烂子的常见吃法。

榆钱拨烂子的吃法:

  1、蒸好的榆钱拨烂子调味后可直接食用,喜欢吃甜食的可以趁热拌匀白糖食用,喜欢吃咸食的可以趁热拌入食盐,再淋点香油即可,还可以依个人喜好再放点酱油、香醋、辣椒油、葱花或香菜末等,新鲜爽口。

  2、榆钱拨烂子也可以炒着吃,炒锅下油烧热后先放入辣椒面、葱料和蒜蓉煸炒出香味,再放入晾凉的榆钱拨烂子炒至松散,微黄即可。

  3、榆钱拨烂子炒鸡蛋也是很经典的吃法,炒锅下油烧热后下点葱花和蒜末炒香,然后下香菇碎和青红椒碎翻炒均匀,最后倒入放凉的榆钱拨烂子和炒好的鸡蛋,炒匀后加盐调味即可起锅。

补充说明:

  1、榆钱表面的潮湿程度及面粉的用量是让榆钱拨烂子好吃不黏的关键,榆钱表面如果过于潮湿,就会增加面粉的用量,面粉用多了拨烂子就容易黏连成团。

  2、以前人们蒸榆钱拨烂子是不放油的,现在的人们蒸蒸榆钱拨烂是先放适量油与榆钱拌匀,然后再撒面粉拌匀,效果更好。

  3、蒸榆钱拨烂子的面粉可以是小麦面粉或玉米面粉,如果用荞麦面粉更为理想。

  4、蒸榆钱拨烂子的时间要根据榆钱摊开的厚度来定,如果摊的比较薄可以蒸5分钟左右,千万别把榆钱蒸至软烂,没有口感。

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